klopsiki wegetariańskie...

Składniki na wieeele maleńkich klopsików:

różyczki z połowy kalafiora

5 łyżek ugotowanej białej fasoli (ja użyłam tej z puszki )

mrożony szpinak... nie mam pojęcia ile to było :) 2...3...łyżki

ząbek czosnku

białko jaja kurzego

bułka tarta

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ugotowałam kalafior...pod koniec dodałam szpinaku i ząbek czosnku. Następnie odcedziłam i zmiksowałam wszystko z fasolą i białkiem. Trochę soli, odrobina pierzu i kilka łyżek bułki tartej - tyle, żeby móc ulepić klopsiki.

 Uformowane klopsiki włożyłam do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem, a naczynie do piekarnika  nastawionego na 200 stopni Celsjusza na 20 minut.

klopsiki podałam z makaronem i sosem śmietanowym

Nie wykorzystałam całej masy od razu... następnego dnia zrobiłam kilka większych klopsików...a właściwie kotletów - z domowym chlebem siostry i keczupem - bomba.

krem orzechowo czekoladowy

Składniki:

pół szklanki orzechów laskowych

pół szklanki orzechów wloskich

pół szklanki migdałów

150g serka homogenizowanego

150g jogurtu naturalnego

tabliczka gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Orzechy laskowe i migdały prażyłam w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 10 minut... włoskie już miałam uprażone wcześniej i czekały na mnie w słoiku. Aby obrać orzechy ze skórki wysypałam je na ściereczkę kuchenną, zawinęłam i potrząsałam, stukałam... okazało się, że skórka skruszyła się idealnie... z orzechów laskowych...na migdały to w ogóle nie podziałało :/  wiec wrzuciłam wszystkie orzechy razem z włoskimi do garnuszka i zalałam wrzątkiem - poskutkowało.

Wrzuciłam obrane orzechy do miksera...włączyłam maszynę i ... czekałam chyba pół wieku... albo przynajmniej kwadrans... rzeczywiście orzechy się rozdrobniły ale na pewno nie przypominało to kremu, masy...czegokolwiek co można smarować na bułeczkach.

Zdecydowałam już na tym etapie dodać serek homogenizowany, a następnie jogurt... miałam nadzieję, że jeśli to nie pomoże...to może chociaż nie zaszkodzi. Krok ten okazał się strzałem w dziesiątkę :)

Zostało już tylko rozpuszczenie czekolady. Jak zwykle połamałam całą tabliczkę, wrzuciłam na talerzyk, skropiłam wodą i wstawiłam na minutkę do mikrofalówki... nooo na minutkę i 15 sekund.

Roztopioną czekoladę dodałam do masy orzechowej i miksowałam przez chwilę, do uzyskania jednolitej masy. Wkładamy do słoiczka i zjadamy...następnego dnia, kiedy masa stężeje. Oczywiście jeśli ktoś nie może się powstrzymać...

Oto bułeczka bananowa ze świeżutkim kremem.

bułeczki bananowe

Składniki na 16 bułeczek:

1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mąki orkiszowej
szklanka mleka
1/5 kostki drożdży
łyżka cukru
szczypta soli
białko jaja kurzego

Sposób przygotowania:

Mleko, drożdże i cukier umieścić w garnuszku i podgrzać do temp ok. 40 stopni Celsjusza. Dodać banana...obranego ;) i zmiksować.  Dosypać mąkę, wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia na jedną godzinę.

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół... jeszcze raz...i jeszcze raz... i jeszcze raz... aż uzyskamy 16 równych kawałków :) Wyrabiamy bułeczki, ślimaczki... czy co nam jeszcze przyjdzie do głowy i układamy na blaszkach do pieczenia ( pamiętajcie, że ciasto jeszcze urośnie) Smarujemy rozbełtanym białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 170 stopni na jakieś 20-25 minut.

A oto bułeczka bananowa z kremem orzechowo czekoladowym... krem powinien posiedzieć w lodówce do stężenia...ale nie mogłam się powstrzymać.

Pizza wegetariańska z sosem "trzy pomidory"

 Składniki na ciasto ( 2 średnie pizze):

3 szklanki mąki

100g margaryny do pieczenia

10g drożdży

łyżka cukru

szklanka mleka

szczypta soli

Przygotowanie ciasta na pizzę:

Mąkę utrzeć z margaryną i szczyptą soli. Do garnuszka wlać mleko, dodać drożdże i cukier- mieszając podgrzać do temperatury 40 stopni Celsjusza... do temperatury ciała, a kiedy cukier się rozpuści dodać mleko do mąki i margaryny... wymieszać, wyrobić i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

  

   

Składniki na sos "trzy pomidory"

3 łyżki koncentratu pomidorowego

garść pomidorków koktajlowych 

3 połówki suszonych pomidorów

oliwa z suszonych pomidorów

Przygotowanie sosu:

Pomidorki koktajlowe i suszone pokroić na małe kawałeczki. Dodać do koncentratu i oliwy. Wymieszać i nakładać na pizzę :)

Składniki na pizzę wegetariańską z sosem "trzy pomidory"

(spokojnie wystarczy dla 4 osób):

ciasto na pizzę :)

sos "trzy pomidory"

20 średnich pieczarek

cebulka średniej wielkości

ser żółty ( wybieramy ser, do którego produkcji nie używano podpuszczki zwierzęcej)

oliwki - wg uznania

kilka listków bazylii

oliwa

Pieczarki opłukujemy i kroimy na ćwiartki, cebulkę siekamy w drobną kosteczkę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, formujemy placki i układamy na blaszki do pieczenia.

Ciasto podpiekamy w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez 5 minut. 

Wyciągamy ciasto, smarujemy sosem, układamy pieczarki, cebulę i oliwki... wkładamy do piekarnika na kolejne 5 minut. Po tym czasie przyprawiamy pizzę bazylią, skrapiamy oliwą i przykrywamy plasterkami żółtego sera... Pizzę ponownie umieszczamy w piekarniku tym razem tylko na tak długo ile będzie potrzebował ser do roztopienia się.

Gotowe :)

Makaron z sosem pesto

Przeszukując sklepową półkę z sosami pesto...stwierdziłam, że chcę bazylii, a nie pietruszki... orzechów piniowych zamiast słonecznika i zdecydowanie nie mam ochoty na ser zawierający zwierzęcą podpuszczkę - wegetarianie! zwracajcie na to uwagę.

Postanowiłam pierwszy raz w życiu zrobić swój własny sos pesto... żeby nie myśleć o małych cielaczkach...ich mamach  itd... zrezygnowałam z jakiegokolwiek sera.

Składniki:

30 g bazylii - liście i miękkie łodyżki z jednej doniczki ziół

15 g orzechów piniowych

35 ml oliwy

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

makaron razowy - na dwie porcje

  

 Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente. Składniki na sos: zblendować, zmiksować, zmiażdżyć, posiekać, wymieszać... czy jak tam kto woli... 

Niech Was nie zmyli ilość sosu. Osoby przyzwyczajone do makarony pływającego w gęstych sosach na pewno zdziwią się jego objętością. Proszę mi uwierzyć, że to na pewno wystarczy :)

Makaron ma się tylko tym sosem oblepić. Sos jest bardzo aromatyczny... po prostu cudowny... i nie ma porównania z sosami kupowanymi w słoiczkach.

Surówka z kiełkami słonecznika

Składniki:

2 pomidory

1 mała cebulka

pół avokado

garść kiełków słonecznika

oliwa, łyżeczka soku z cytryny, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Pomidory kroimy w... szesnastki :)  avokado kroimy w kosteczkę, a cebulkę drobno siekamy

solimy, pieprzymy i układamy w salaterce na przemian z kiełkami słonecznika.

Na koniec całą surówkę polewamy oliwą i skrapiamy sokiem z cytryny.

Koktajl "na zdrowie"

Pomysł na szybkie śniadanie i sposób przemycenia do diety sporej ilości witamin.

Składniki:

dojrzały banan
jedno kiwi
pół miękkiego avokado
1/3 szklanki mleka sojowego (krowiego... lub jak kto woli :)  )
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Najzwyczajniej w świecie...  miksujemy wszystkie składniki. Jeśli ktoś ma ochotę na naprawdę aksamitny koktajl może całą miksturę przetrzeć przez sitko. Koktajl ozdobiony listkiem melisy zadowoli niejedno podniebienie... i oko...

Śniadaniowe naleśniki z miodem i kwaśną śmietaną

 

 Składniki:

-2 jajka (oczywiście najlepiej z chowu ekologicznego)

-1 szklanka mleka

-1 szklanka mąki

- szczypta soli

- łyżeczka cukru

- 8 łyżek miodu

- 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

 

Sposób przygotowania: 

Przygotowanie naleśników nie zajmuje dużo czasu. Jest to dosyć szybkie i sycące śniadanie. Mleko, jajka i mąkę mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy szczyptę soli i cukier. Teoretycznie najsmaczniejsze naleśniki powstają z ciasta, które miało szansę odrobinę odpocząć... ale ja przeważnie nie mam na to czasu :) i smażę naleśniki od razu. Wlewam porcje ciasta na suchą, nagrzaną patelnię. Odwracam placuszek i kładę na każdym 2 łyżeczki miodu - smakowicie się rozpłynie. Jednym ruchem przerzucamy naleśnik na talerz, składamy, zawijamy wg uznania i dodajemy pożądną łyżkę gęstej i kwaśnej śmietany.

Smacznego :)